ПРОСОДИЧЕСКИЕ ПОРТРЕТЫ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ШЕФ-ПОВАРОВ Ковальчук А.К.

Одесский национальный университет имени И.И. Мечникова


Номер: 4-7
Год: 2017
Страницы: 18-23
Журнал: Актуальные проблемы гуманитарных и естественных наук

Ключевые слова

Просмотр статьи

⛔️ (обновите страницу, если статья не отобразилась)

Аннотация к статье

Текст научной статьи

Профессиональный статус человека влияет на его стиль жизни, ценностные установки, внешний облик и т.п. Кроме того, по мнению многих современных социологов и лингвистов, профессиональная принадлежность находит непосредственное отражение в речи человека. С точки зрения С.В. Чечель, «тот факт, что говорящий включен в определенный социо-профессиональный коллектив, отражается в его сознании и сказывается на эволюции его речевой системы, модифицируя ее в соответствии с языковыми нормами, принятыми в данном коллективе». [1, 26] По оценкам многих лингвистов, влияние профессии на речь человека прослеживается на всех языковых уровнях, причем на фонетическом уровне показательными являются как сегментные, так и сверхсегментные единицы. Представляется закономерным, что степень влияния профессиональной деятельности зависит от степени вовлеченности профессионала в речевое общение. В последние годы проведено множество исследований, посвященных описанию фонетических характеристик публичной речи профессионалов. (см. например, работы Е.Л. Фрейдиной, Т.И. Шевченко, Е.В. Корнелаевой, С.В. Чечель, О.И. Голошумовой и др.) Авторы подобных исследований сходятся во мнении, что, хотя упомянутые выше виды публичных выступлений во многом схожи, в каждом из них можно обнаружить особенности построения, оформления и исполнения, зависящие, прежде всего, от целей публичного выступления, которые в свою очередь, часто обусловлены спецификой профессиональной деятельности оратора. Многие специалисты в области интонации сходятся во мнении, что качество исполнения профессиональной речи - необходимое условие ее эффективности. Очевидно, что успешность исполнения профессиональной речи во многом зависит от качества фонетического поведения говорящего, причем важную роль здесь играют особенности реализации просодического оформления речи. Просодические характеристики профессиональной речи оказывают непосредственное влияние на успешность реализации замысла говорящего [2, 179]. Материалом данного исследования послужили два отрывка квазиспонтанной монологической речи британских шеф-поваров представляющих рецепты приготовления десертов. Информантами являются женщины, носители британского варианта английской речи. Найджела Лоусон (56 лет, Лондон) - британская журналистка, телеведущая, редактор, ресторанный критик и автор книг на тему кулинарии. Рейчел Ку (36 лет, Южный Лондон) - ведущая кулинарных шоу, повар и автор кулинарных публикаций. Целью настоящего исследования является выявление частотных характеристик речи исследуемых британских шеф-поваров. В задачи исследования входило: 1. определение частоты основного тона (ЧОТ), максимальных и минимальных показателей. 2. измерение максимальных и минимальных динамических показателей (интенсивности) Методом инструментального анализа последовательно с помощью программного пакета PRAAT 5.3.8 определялись следующие показатели: 1. максимальное и минимальное значение ЧОТ (в Гц); 2. максимальный диапазон ЧОТ (в Гц); 3. средний уровень ЧОТ (в Гц); 4. характер реализации диапазона ЧОТ (в относительных единицах). Расчеты проводились по отдельным информантам и обобщались. Просодические параметры несут важную информацию на эмоциональном, синтаксическом и прагматическом уровнях. Основным источником просодической информации является частота основного тона (ЧОТ). Анализ результатов исследований, проведенных на супрасегментном уровне показывает, что «частота основного тона - акустический коррелят высоты тона - является одной из самых универсальных супрасегментных характеристик» [3; 4]. Т.И. Шевченко указывает на то, что диапазон ЧОТ и сопутствующие ему параметры считаются диагностическими признаками региональной речи в Великобритании, специфики стилей, возрастного и социального варьирования, а средний уровень ЧОТ и конфигурация контура ЧОТ являются важнейшими показателями мелодики каждого говорящего [5, 36]. Величина диапазона голоса человека реагирует на его возрастные изменения [6], а также на изменения социального статуса. Наиболее спорным среди трех компонентов просодии (мелодия, динамика, темп) является статус динамического компонента, которому на акустическом уровне соответствует интенсивность, а на уровне восприятия - громкость. Анализ интенсивности звучания относится к тем физическим характеристикам, исследование которых в области интонационного оформления речи изучено недостаточно [7, 24]. Значение амплитуды интенсивности речи определяются в экспериментальных исследованиях преимущественно по максимальным и минимальным точкам, то есть во внимание, прежде всего, берется диапазон интенсивности. Традиционно считается, что английский язык, как и другие германские языки, является языком с динамическим, то есть силовым ударением. Это означает, что интенсивность должна быть определяющим компонентом в акцентной выделенности состава. Английский язык также характеризуется более высокими показателями степени выделенности ударных слогов по всем компонентам: интенсивности, ЧОТ, то есть ударение а английском языке действительно является более сильным. [5, 54] В результате инструментального анализа речи шеф-поваров, носителей британского варианта английского языка были получены следующие показатели: максимальные показатели ЧОТ выше, что объясняется тем фактом, что с возрастом максимальные показатели ЧОТ уменьшаются, что соответствует исследованиям Потапова В.В. и Шевченко Т.И., однако средние значения ЧОТ в речи двух исследуемых британских шеф-поваров практически одинаковы (Таблица 1). Информанты являются представителями разных возрастных категорий. Рис. 1. Диапазон ЧОТ (Гц). Показатели диапазона ЧОТ в речи исследуемых шеф-поваров выявили следующее: в речи Рейчел Ку диапазон голоса несколько уже, чем в речи Найджелы Лоусон. Однако следует отметить, что разница в показателях диапазона незначительная, что, возможно, объясняется различным эмоциональным настроем информантов. Информанты являются представителями среднего класса британского общества, достигшие высокого социального статуса, уверенные в себе и умеющие правильно использовать в речи богатый репертуар просодических средств (Рис. 1). Проиллюстрируем просодические показатели примерами из речи исследуемых информантов: Рис.2. Осциллограмма фразы Найджелы Лоусон: Рис. 3. Осциллограмма фразы Рейчел Ку: Как следует из представленных осциллограмм, речь британских шеф-поваров довольно эмоциональна, сопровождается контрастами, которые проявляются в повышении и понижении частотного уровня. Для сопоставления высотной реализации ЧОТ в речи шеф-поваров, носителей британского варианта английского языка в ходе инструментальных исследований вычислялся частотный интервал между средней частотой речи информанта и максимальный уровнем ЧОТ (положительный интервал) и ее минимальным уровнем ЧОТ (отрицательный интервал). Отношение положительного интервала к отрицательному позволило определить характер реализации диапазона ЧОТ, а именно в каком регистре - верхнем или нижнем реализуется диапазон голоса говорящего. За основу анализа этой характеристики был взят коэффициент, равный единице и указывающий на равномерную реализацию диапазона голоса в обоих регистрах. Если коэффициент соотношения больше единицы - диапазон голоса реализуется в верхнем регистре; а если коэффициент меньше единицы - диапазон голоса реализуется в нижнем регистре. В речи исследуемых информантов наблюдаем вариативный характер реализации диапазона ЧОТ (Рис. 4). Рис. 4. Реализация диапазона ЧОТ. Частотный интервал (в относительных единицах) Речь Рейчел Ку тяготеет к реализации в верхнем регистре, о чем свидетельствует коэффициент, больший единицы (1,8). Речь же Найджелы Лоусон отличается более сбалансированным диапазоном ЧОТ (1.1), что свидетельствует об умении уверенно контролировать свой голос и просодически правильно оформить. Проведенный инструментальный анализ динамического компонента интонации, которому на акустическом уровне соответствует интенсивность, продемонстрировал, что некоторые параметры этой просодической характеристики могут служить индикатором профессиональной принадлежности говорящего. Изменение громкости играет важную роль при передаче эмоционально-модальной информации, более важные в смысловом отношении части предложения характеризуются более высоким уровнем суммарной интенсивности, то есть являются более громкими, чем малозначимые части предложения. В данном исследовании рассматривались такие динамические характеристики речи шеф-поваров, носителей британского варианта английского языка как: максимальные, минимальные и среднеслоговые показатели интенсивности всей синтагмы (в дБ). Таблица 1 Информанты Пиковая интенсивность, дБ Максимальный показатель Минимальный показатель Среднее Рейчел Ку 77,2 52,5 64,8 Найджела Лоусон 78,8 53,3 66,0 Пиковая интенсивность исследуемых информантов (табл. 1) проявляется следующим образом: наибольшие показатели интенсивности зафиксированы в речи Найджелы Лоусон (среднее значение - 66,0 дБ). В общем, наблюдаем незначительное варьирование пиковой интенсивности информантов. Речь информантов очень выразительна, она отражает высокую степень личной вовлеченности и заинтересованности, чувствуется уверенность в речи. При этом следует отметить, что в речи информантов наряду с просодическими чертами, характерными для их профессионального общения, также можно выявить черты спонтанной речи. К тому же, было отмечено сужение тонального диапазона синтагмы, характерное для оформления так называемой “Low Key information” - информации второстепенного характера, адресованной не сколько аудитории, сколько самому говорящему [8, 35]. Данный факт, свидетельствует о том, что, хотя речь информантов и является профессионально маркированной, она в то же время соответствует ситуации общения, что демонстрирует способность информантов осуществлять правильный выбор просодических средств, уместных в определенном экстралингвистическом контексте.

Научные конференции

 

(c) Архив публикаций научного журнала. Полное или частичное копирование материалов сайта возможно только с письменного разрешения администрации, а также с указанием прямой активной ссылки на источник.